pengenalan
4-Ethylguaiacoladalah sebatian fenolik semulajadi yang terkenal dengan aromanya yang tersendiri dan berkuasa. Ia adalah molekul utama yang bertanggungjawab untuk nota hangat, pedas, manis dan berasap yang terdapat dalam minuman keras tua seperti wiski dan brendi, kicap, kopi panggang dan kayu tertentu. Ramuan rasa dan wangian serba boleh ini memberikan profil kompleks yang bercampurberasap, berkayu, pedas, dan sedikit ubatfaset dengan nada manis seperti vanila-. Keupayaannya untuk meningkatkan dan melengkapkan profil rasa menjadikannya amat diperlukan untuk mencipta kedalaman dan keaslian dalam formulasi makanan, minuman dan wangian di seluruh dunia. Ia memegangGRAS (Secara Umumnya Diiktiraf sebagai Selamat)status (FEMA 2436) dan diluluskan untuk digunakan sebagai agen perasa di banyak negara.
Parameter Biokimia & Fizikal
| Parameter | Spesifikasi / Nilai |
|---|---|
| Takat Didih | 234 - 236 darjah |
| Takat Lebur | 15 darjah |
| Ketumpatan | 1.06 g/cm³ (pada 25 darjah ) |
| Indeks Biasan (n²⁰/D) | 1.524 - 1.530 |
| Titik Kilat | ~108 darjah (226 darjah F) |
| Keterlarutan | Larut dalam etanol, minyak, pelarut organik; sedikit larut dalam air. |
| Nombor FEMA | 2436 |
| LogP | ~2.18 |
| pKa | ~10.31 (Diramalkan) |
| Penyimpanan | Simpan di tempat yang sejuk (2-8 darjah), gelap di dalam bekas yang tertutup rapat. |
Mekanisme Tindakan & Peranan Fungsian
4-Peranan utama Ethylguaiacol adalah sebagai amodulator rasa dan pewangi yang kuat. Mekanismenya adalah berdasarkan interaksi khusus dengan reseptor penciuman dan rasa.
1. Penerimaan Olfaktori & Persepsi Rasa:
- Struktur molekulnya yang unik membolehkannya mengikat kuat pada reseptor pencium tertentu di hidung, mencetuskan isyarat saraf yang dianggap sebagai cirinyahangat, pedas, berasap, dan manisnota.
- Pada kepekatan yang sangat rendah (selalunya dalam bahagian per juta), ia memberi kesan ketara kepada keseluruhan profil deria. Ia bertindak sebagai apenambah rasa dan pengisar, menambahkan kerumitan dan menutupi nota yang tidak diingini dalam matriks kompleks seperti perisa daging, sos berperisa dan minuman beralkohol.
2. Aktiviti Antioksidan (Fungsi Kedua):
- Seperti kebanyakan fenol,kumpulan hidroksil (-OH).pada cincin benzenanya boleh bertindak sebagai penderma hidrogen, membantu untukmenghilangkan radikal bebas.
- Sifat antioksidan ini menyumbang kepadakesan pengawetdalam aplikasi tertentu, seperti dalam kicap dan minuman beralkohol, di mana ia boleh membantu menstabilkan rasa dan mencegah ketengikan oksidatif.
3. Sumbangan kepada Watak "Berusia" dan "Difermentasi":
- Ia adalah hasil sampingan utama aktiviti mikrob (cth, oleh yis dan bakteria tertentu) dan degradasi haba semasa proses seperti penuaan tong, penapaian dan pemanggangan.
- Dalam formulasi, penambahannya adalah penting untukmereplikasi rasa asli roh tua, makanan panggang dan produk yang ditapai, menyediakan jalan pintas ke kedalaman dan kematangan.
Faedah & Aplikasi Utama
 |
 |
|
|
| industri | Fungsi Utama | Contoh Kegunaan & Faedah |
|---|---|---|
| Makanan & Minuman | Ejen & Penambah Perisa | Minuman Beralkohol:Wiski, brendi, rum (memberi watak tua dan berkayu). Rasa Sedap:Perisa daging, sup, sos, kicap (menambah kedalaman berasap, sedap). Lain-lain:Barangan yang dibakar, kuih-muih, perisa tenusu (menyediakan nota yang hangat dan pedas). |
| Wangian & Kosmetik | Bahan Pewangi | Digunakan dalam minyak wangi, sabun, dan detergen untuknyabernuansa berkayu, berasap, dan pedas. Ia menambahkan kehangatan dan kekayaan kepada keluarga wangian oriental, kayu dan fougère. |
| Industri Makanan | Penambah Kesedapan Rasa Makanan | Ditambah pada makanan haiwan untuk meningkatkan aroma dan rasa, menggalakkan pengambilan makanan dalam ternakan dan haiwan peliharaan. |
| Bahan Kimia Harian | Wangian Berfungsi | Digabungkan ke dalam produk seperti penyegar udara dan pelembut fabrik untuk memberikan nota berasap-tahan lama, hangat dan naturalistik-berkayu. |
Keselamatan, Kawal Selia & Pengendalian
1. Profil Keselamatan (Klasifikasi GHS):
4-Ethylguaiacol dikelaskan sebagaimerengsa.
- Pernyataan Bahaya: H315(Menyebabkan kerengsaan kulit),H319(Menyebabkan kerengsaan mata yang serius),H335(Boleh menyebabkan kerengsaan pernafasan).
- Pernyataan Berjaga-jaga:Gunakan peralatan pelindung diri (PPE) yang sesuai termasuk sarung tangan dan pelindung mata. Pastikan pengudaraan yang baik.
2. Status Kawal Selia:
- Ia diluluskan sebagai aagen perisa makanandi bawah FEMA GRAS 2436 dan oleh JECFA.
- Ia termasuk dalam bahasa CinaGB 2760standard sebagai perasa yang dibenarkan.
- Untuk kegunaan dalam kosmetik dan wangian, pematuhan dengan garis panduan IFRA adalah disyorkan.
3. Nota Pengendalian Utama:
- Storan:Simpan di tempat yang sejuk dan gelap dalam bekas yang tertutup rapat untuk mengelakkan pengoksidaan dan pempolimeran.
- Kebolehbakaran:Ia adalah cecair mudah terbakar dengan takat kilat melebihi 100 darjah . Jauhkan daripada api terbuka dan sumber haba.
Soalan Lazim (FAQ)
S: Apakah bau/rasa 4-Ethylguaiacol?
J: Ia mempunyai aroma yang kuat dan hangat yang digambarkan sebagai gabungan kompleks nota pedas, berasap, berkayu dan perubatan, dengan latar belakang seperti vanila-manis yang tersendiri. Ia merupakan penyumbang utama kepada bau daging salai, minuman keras tong lama dan beberapa makanan panggang.
S: Adakah ia semulajadi atau sintetik?
A: Ia didapati secara semula jadi dalam banyak makanan (wiski, kicap, kopi, asap kayu). Secara komersial, ia boleh diperoleh melalui pengekstrakan daripada minyak kayu atau dihasilkan melalui sintesis kimia (cth, alkilasi guaiacol). Spesifikasi produk kami akan menunjukkan asal dengan jelas.
S: Di manakah saya boleh mencari Helaian Data Keselamatan (SDS)?
J: Helaian Data Keselamatan (SDS) yang komprehensif tersedia atas permintaan daripada pasukan jualan kami. Ia mengandungi maklumat terperinci tentang bahaya, pengendalian, penyimpanan dan langkah kecemasan.
S: Apakah tahap penggunaan biasa?
J: Sebagai perisa yang sangat kuat, ia digunakan pada kepekatan yang sangat rendah, selalunya dalam julat 0.05 hingga 10 bahagian per juta (ppm) dalam produk makanan siap, dan lebih tinggi sedikit dalam pewangi. Penggunaan tepat bergantung pada aplikasi dan profil perisa yang diingini.
Hubungi Kami
Selitkan produk anda dengan kehangatan, kedalaman dan kerumitan yang tulen. Kesucian kami-tinggi4-Ethylguaiacol Cecair (CAS 2785-89-9)adalah kunci anda untuk mencipta perisa dan wangian canggih yang menonjol di pasaran global.
Hubungi pasukan jualan teknikal kami hari ini untuk:
- Permintaan asampeluntuk penilaian.
- Dapatkan yang terperinciSijil Analisis (CoA)danHelaian Data Keselamatan (SDS).
- Bertanya tentangpenetapan harga yang kompetitifuntuk gred dan kuantiti yang berbeza.
Sila hubungi kami diella.zhang@huilinbio-tech.com.
Rujukan
- Sifat Kimia dan Maklumat Produk untuk 4-Ethylguaiacol. Buku kimia.
- Laporan Penyelidikan Pasaran 2025 tentang 4-Ethylguaiacol - Skala Industri dan Analisis Data Jualan Perusahaan. Gelonghui.
- Kemasukan Saintifik untuk 4-Ethyl-2-methoxyphenol. Kepuchina (Sains China). 2021.
- Sintesis dan Aplikasi 4-Ethylguaiacol. Buku kimia. 2022.
- Kemasukan Ensiklopedia Makanan untuk 4-Ethylguaiacol. Foodmate (Rangkaian Industri Makanan).
Cool tags: Cecair 4-ethylguaiacol, China, pembekal, pengilang, kilang, borong, beli, harga, pukal, tulen, semula jadi, berkualiti tinggi, dalam stok, untuk dijual
