pengenalan
4-Asid Methylvaleric, juga secara sistematik dikenali sebagai4-Asid Metilpentanoik, ialah asid karboksilik rantai-bercabang. Ia adalah sebatian semula jadi yang terdapat dalam pelbagai produk makanan, seperti keju dan tenusu lain yang ditapai, menyumbang kepada ciri profil bau yang tajam, pedas dan berpeluh. Cecair jernih ini berfungsi sebagai blok binaan berharga dalam sintesis organik dan bahan perisa dan pewangi utama, di mana ia digunakan untuk mencipta nota seperti kompleks, sedap dan tenusu-dalam kedua-dua aplikasi pengguna dan industri[1].
Parameter Biokimia & Fizikal
| Parameter | Spesifikasi |
|---|---|
| CAS No. | 646-07-1 |
| Nama Biasa | 4-Asid Methylvaleric; 4-Asid Metilpentanoik |
| Formula Molekul | C₆H₁₂O₂ |
| Berat Molekul | 116.16 g/mol |
| Penampilan | Cecair jernih tidak berwarna hingga kuning pucat |
| Ujian (GC) | Lebih besar daripada atau sama dengan 98.0% |
| Ketumpatan (pada 20 darjah) | ~0.92 g/mL |
| Takat Didih | ~195 - 200 darjah |
| Indeks Biasan | ~1.42 |
| Keterlarutan | Sedikit larut dalam air; bercampur dengan alkohol, minyak, dan kebanyakan pelarut organik. |
Mekanisme Tindakan
Kefungsian 4-Asid Methylvaleric terutamanya berasal daripada struktur kimianya sebagai asid lemak bercabang rantai pendek:
Interaksi Reseptor Olfaktori (Perisa & Pewangi)
Sebagai molekul perisa dan pewangi, aromanya yang kuat, murahan dan berpeluh dirasakan apabila molekul meruap terikat pada reseptor penciuman tertentu dalam hidung. Struktur rantai-bercabang unik sesuai dengan tapak reseptor pelengkap, mencetuskan isyarat saraf yang ditafsirkan oleh otak sebagai bau cirinya. Pada kepekatan yang tinggi, baunya pedas dan tidak menyenangkan, tetapi apabila sangat dicairkan dan dicampur dengan sebatian lain, ia menyumbangkan nuansa yang enak, berkrim dan ditapai kepada profil rasa yang kompleks.[2].
Perantaraan Metabolik & Prekursor
Dalam sistem biologi, -asid lemak rantai pendek (SCFA) seperti 4-Asid Methylvaleric boleh diserap dan dimetabolismekan. Ia boleh berfungsi sebagai prekursor dalam biosintesis molekul yang lebih kompleks atau dipecahkan untuk tenaga melalui -laluan pengoksidaan, walaupun rantai bercabangnya boleh mengubah kecekapan proses ini berbanding dengan asid rantai lurus.
Sifat Asid & Kereaktifan Kimia
Kumpulan asid karboksilik (-COOH) membenarkannya mengambil bahagian dalam tindak balas asid-biasa dan berfungsi sebagai bahan permulaan untuk mensintesis pelbagai derivatif, terutamanya ester (melalui pengesteran), yang digunakan secara meluas dalam wangian untuk aroma yang tidak menentu dan selalunya buah.
Faedah Utama & Ciri Fungsian
- Peningkatan Rasa Asli:Memberikan nota tenusu tulen, cheesy dan savuri yang penting untuk mencipta perisa tulen dalam keju yang diproses, makanan ringan dan produk tenusu terkultur.
- Blok Bangunan Wangian Serbaguna:Digunakan sebagai perantara dalam sintesis ester dan sebatian lain yang menyumbang nuansa buah, berkrim dan tropika kepada wangian halus dan produk penjagaan diri.
- Ketulenan Tinggi untuk Sintesis:Berfungsi sebagai perantara kimia yang boleh dipercayai dan tulen dalam sintesis kimia farmaseutikal dan khusus.
- Kejadian Semulajadi:Kehadirannya dalam makanan semula jadi menjadikannya sebagai bahan berharga untuk mencipta "label-bersih" dan formulasi perisa semula jadi.
- Pemerbadanan yang cekap:Bentuk cecairnya pada suhu bilik membolehkan pengendalian mudah dan dos yang tepat dalam kedua-dua makmal dan{0}}aplikasi skala industri.
Aplikasi dalam Industri
4-Cecair Asid Methylvalericdigunakan merentasi beberapa sektor utama:
Industri Makanan & Minuman:
Penciptaan Rasa:Komponen utama dalam sistem perisa sedap untuk keju, mentega, krim dan produk berasaskan tenusu-yang lain.
Makanan Diproses:Digunakan untuk meningkatkan profil rasa makanan ringan, sos dan-untuk-makanan yang sedia dimakan.
Pembuatan Wangian & Perisa:
Sintesis Ester:Bahan mentah yang penting untuk menghasilkan ester seperti etil 4-metilvalerat, yang digunakan dalam minyak wangi untuk bau manis, buah dan seperti epal.
Industri Farmaseutikal:
Perantaraan Kimia:Digunakan sebagai bahan binaan dalam sintesis bahan farmaseutikal aktif (API) yang lebih kompleks dan bahan kimia halus lain.
Pemakanan Haiwan:
Aditif Suapan:Boleh digunakan sebagai agen perisa untuk meningkatkan kesedapan makanan haiwan.
|
|
 |
 |
|
Soalan Lazim (FAQ).
S: Apakah nama biasa untuk Asid 4-Metilpentanoik?
A: Nama yang paling biasa ialah 4-Methylvaleric Acid. "Asid valerik" ialah nama biasa untuk asid pentanoik, dan awalan "4-metil-" menunjukkan kedudukan cawangan metil pada rantai karbon.
S: Di manakah saya boleh mencari Helaian Data Keselamatan (SDS) untuk produk ini?
J: Helaian Data Keselamatan (SDS) tersedia atas permintaan daripada pembekal atau pengilang anda. Ia merupakan dokumen kritikal yang menyediakan maklumat terperinci tentang pengendalian, bahaya, penyimpanan dan langkah kecemasan.
S: Adakah 4-Methylvaleric Acid secara semula jadi?
J: Ya, ia adalah juzuk semulajadi pelbagai makanan, terutamanya dalam pelbagai jenis keju, menyumbang kepada profil aroma keseluruhannya.
S: Apakah pertimbangan keselamatan utama semasa mengendalikan asid ini?
A: Sebagai asid karboksilik, ia boleh menyebabkan kerengsaan kulit dan mata. Ia mempunyai bau yang sangat kuat dan tidak menyenangkan pada kepekatan tinggi. Sentiasa kendalikan di-kawasan pengudaraan yang baik atau hud wasap dan gunakan peralatan pelindung diri (PPE) yang sesuai seperti sarung tangan dan cermin mata keselamatan. Rujuk kepada SDS khusus untuk panduan keselamatan yang komprehensif.
Hubungi Kami
Buka kunci profil rasa lazat asli dan tingkatkan keupayaan sintetik anda dengan-ketulenan tinggi kami4-Asid Methylvaleric (CAS 646-07-1). Ideal untuk penciptaan perisa lanjutan, sintesis wangian, dan aplikasi farmaseutikal. Hubungi kami hari ini untuk meminta sampel, helaian spesifikasi terperinci, dan membincangkan keperluan khusus anda.
E-mel-:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Rujukan
- Timothy P., et al. (2022). Rasa Keju. DalamEnsiklopedia Sains Tenusu (Edisi Ketiga). Akhbar Akademik.
- Brennand, CP, Ha, JK, & Lindsay, RC (1989). Sifat aroma dan ambang beberapa rantai-bercabang dan asid lemak meruap kecil lain yang terdapat dalam lemak susu dan lemak daging.Jurnal Kajian Deria.
Cool tags: Cecair asid 4-metilvalerik, China, pembekal, pengilang, kilang, borong, beli, harga, pukal, tulen, semula jadi, berkualiti tinggi, dalam stok, untuk dijual
