pengenalan
Serbuk Neotameialah generasi-akan datang,pemanis-berintensiti tinggi, bukan{1}}berkhasiatyang secara kimia diperoleh daripada dipeptida asid aspartik dan fenilalanin. Terkenal dengan kemanisannya yang luar biasa-7,000 hingga 13,000 kali lebih manis daripada sukrosa (gula meja)-ia memberikan kuasa pemanis yang ketara dengan penggunaan yang minimum[1]. Ia direka untuk menyediakan abersih, seperti gula-rasanyatanpa rasa pahit atau logam yang sering dikaitkan dengan pemanis tiruan lain. Diluluskan untuk kegunaan umum oleh badan kawal selia utama termasukFDA AS (2002)dan termasuk dalamChina GB 2760-2024standard aditif makanan, Neotame ialah ramuan serba boleh untuk rumusan produk yang inovatif, rendah-kalori dan gula-di seluruh dunia.
Parameter Biokimia & Fizikal
| Parameter | Penerangan / Spesifikasi |
|---|---|
| CAS No. | 165450-17-9 |
| Nombor E | E 961 |
| Kesucian (HPLC) | Lebih daripada atau sama dengan 98% (Lazim) |
| Berat Molekul | 378.46 g/mol |
| Keterlarutan | Sangat larut dalam air (~200.81 mM), etanol, dan DMSO. |
| Keupayaan Manis | 7,000 - 13,000x sukrosa; 30 - 60x aspartam. |
| Nilai Kalori | Tidak berkalori -berkesan (<0.3 kcal/g). |
| Penyimpanan | Simpan di tempat yang sejuk dan kering (-20 darjah disyorkan untuk kestabilan jangka panjang). |
| Jangka hayat | Sehingga 3 tahun di bawah keadaan penyimpanan yang betul. |
Mekanisme Tindakan
Bagaimana Ia Mencipta Kemanisan:
Neotame berfungsi olehmengikat dengan pertalian tinggi kepada reseptor rasa manis manusia (T1R2/T1R3)pada lidah[2]. Struktur molekulnya direka bentuk agar sesuai dengan sempurna ke dalam tapak pengikat reseptor, mencetuskan isyarat saraf yang kuat yang dianggap sebagai rasa manis yang sengit, jauh lebih besar daripada sukrosa atau aspartam[2].
Bagaimana Ia Diproses dalam Badan:
Kelebihan utama Neotame terletak padanyalaluan metabolik yang unik, yang berbeza dengan ketara daripada pendahulunya, aspartam:
1. Hidrolisis Ester: Laluan metabolik utama ialah hidrolisis kumpulan metil ester oleh esterase meluas, menghasilkan de-Neotame terester dan sejumlah kecil metanol[3].
2. Belahan Peptida Tersekat: TheKumpulan 3,3-dimetilbutilmelekat pada bahagian aspartil bertindak sebagai penghalang sterik yang besar. Ini dengan berkesanmenyekat tindakan peptidaseyang biasanya akan memecahkan ikatan peptida antara asid aspartik dan fenilalanin[3].
3. Akibat: Sekatan ini mengakibatkanpelepasan minimum fenilalaninke dalam aliran darah. Oleh itu, tidak seperti aspartam,Neotame tidak memerlukan label amaran untuk individu dengan fenilketonuria (PKU), menjadikannya pilihan yang lebih selamat untuk penduduk ini[2].
Faedah & Kelebihan
- Kemanisan & Kos{0}}Keberkesanan melampau: Kekuatannya yang luar biasa (beribu kali lebih manis daripada gula) bermaknatahap penggunaan yang sangat rendah(biasanya 0.001% - 0.1%), membawa kepada penjimatan kos yang ketara dalam formulasi[2].
- Profil Rasa Bersih: Menyediakan abersih, rasa manistanpa pahit, logam atau likuoris yang tidak diingini-seperti rasa selepas yang biasa dengan beberapa pemanis berintensiti tinggi-yang lain, meningkatkan penerimaan produk[2].
- Kestabilan yang Lebih Baik: Pamerankestabilan yang lebih tinggi daripada aspartamdi bawah keadaan pH neutral dan pada suhu tinggi, menjadikannya sesuai untuk julat aplikasi yang lebih luas, termasukbarangan bakar dan minuman dipasteur[2].
- Keserasian Serbaguna: Lengai secara kimia terhadap gula penurun (cth, glukosa, fruktosa) dan perisa berasaskan aldehid-(cth, vanila, kayu manis), membenarkan penggunaan fleksibel dalam sistem makanan yang kompleks tanpa kehilangan rasa manis atau menyebabkan degradasi rasa[2].
- Profil Metabolik & Keselamatan: Sebagai apemanis bukan-kalori, ia tidak meningkatkan glukosa darah atau paras insulin, menyokong penggunaannya dalam produk untuk pesakit kencing manis dan pengurusan berat badan. Metabolisme khususnya meminimumkan pembebasan fenilalanin[2][3].
Keselamatan, Status Kawal Selia & Penyelidikan Baru Muncul
Neotame diluluskan sebagai apemanis tujuan umum-oleh pihak berkuasa utama, termasuk:
- FDA AS (2002)
- JECFA(Jawatankuasa Pakar Bersama FAO/WHO mengenai Aditif Makanan)
- China(GB 2760-2024)
- Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA)
Neotame lwn Aspartam: Perbandingan Utama
| Ciri | Neotame | Aspartam |
|---|---|---|
| Kemanisan Berbanding Sukrosa | 7,000 - 13,000 kali | ~200 kali |
| Kestabilan | Lebih tinggi, terutamanya pada pH neutral dan haba | Lebih rendah, merosot dalam haba/pH neutral |
| Pelepasan Fenilalanin | minima(Peptidase disekat) | Ketara (Hidrolisis penuh) |
| Pelabelan PKU Diperlukan | Tidak | ya("Mengandungi Phenylalanine") |
| Sumbangan Kalori | Sifar berkesan (<0.3 kcal/g) | 4 kcal/g (tetapi digunakan dalam jumlah yang kecil) |
Nota tentang Penyelidikan Kesihatan Baru Muncul
Walaupun agensi kawal selia menganggap Neotame selamat dalam tempoh yang ditetapkanPengambilan Harian Boleh Diterima (ADI), kajian saintifik terkini mencadangkan kawasan untuk siasatan lanjut.Dalam vitro(ujian-tiub) kajian menunjukkan bahawa pada kepekatan tinggi, Neotame mungkinberpotensi merosakkan sel epitelium usus dan menjejaskan bakteria usus, yang boleh dikaitkan dengan disfungsi penghalang usus[4][5]. Penyelidikan lain menyatakan bahawa ia mungkinmengurangkan kepelbagaian mikrobiota usus. Kajian-kajian ini menonjolkan kepentingan sains yang berterusan tetapijangan membatalkan penilaian keselamatan peraturan semasauntuk tahap penggunaan manusia biasa.
Aplikasi & Penggunaan dalam Makanan (Berdasarkan GB 2760-2024)
Neotame adalah serba boleh. Jadual berikut menggariskan aplikasinya dalam pelbagai kategori makanan mengikut piawaian kebangsaan China:
| Kategori Makanan | Contoh Produk | Tahap Penggunaan Maksimum (g/kg) |
|---|---|---|
| Tenusu & Alternatif | Susu yang ditapai berperisa, Susu tepung termodulat | 0.065 - 0.1 |
| Pencuci Mulut Beku | Aiskrim, Popsicles | 0.1 |
| Produk Buah-buahan | Jem, Buah tin, Buah kering, Buah-buahan yang diawet | 0.033 - 0.3 |
| Produk Bakeri | Roti, Pastri, Kuki, Hiasan kek | 0.08 |
| kuih-muih | Gula-gula getah, Gula-gula lain | 0.33 - 1.0 |
| Minuman | Minuman jus buah-buahan dan sayur-sayuran | 0.033 |
| Perencah & Sedap | Pemanis di atas meja, Perasa kompaun, Cuka | 0.012 - 0.07 |
| Lain-lain | Sedia-untuk-makan bijirin, Produk mi segera | 0.06 - 0.16 |
Soalan Lazim (FAQ)
S: Adakah Neotame selamat? Adakah terdapat sebarang kesan sampingan?
J: Pihak berkuasa kesihatan dan keselamatan makanan global utama (US FDA, EFSA, JECFA) telah menilai dan meluluskan Neotame sebagai selamat untuk penggunaan manusia dalam ADI yang ditetapkan. Sesetengah individu yang mempunyai kepekaan tinggi terhadap pemanis mungkin mengalami ketidakselesaan penghadaman ringan jika diambil dalam jumlah yang sangat besar. Kajian makmal terkini mencadangkan kesan yang berpotensi pada sel usus dan bakteria pada dos yang tinggi, memerlukan penyelidikan lanjut, tetapi penemuan ini tidak bersamaan dengan bahaya yang terbukti daripada penggunaan diet biasa.
S: Bolehkah penghidap diabetes menggunakan produk dengan Neotame?
A: Ya. Neotame bukan-kalori dan tidak menjejaskan paras glukosa darah atau insulin, menjadikannya pengganti gula yang sesuai untuk individu yang menguruskan diabetes.
S: Mengapa memilih Neotame berbanding Aspartam atau Sucralose?
J: Neotame menawarkan gabungan potensi kemanisan yang lebih tinggi (kos yang lebih rendah-dalam-penggunaan), haba dan kestabilan pH yang lebih baik daripada aspartam dan profil rasa yang lebih bersih daripada beberapa pemanis lain. Ia juga mengelakkan kebimbangan fenilalanin yang berkaitan dengan aspartam.
S: Bagaimanakah Neotame perlu disimpan?
J: Simpan di tempat yang sejuk dan kering dalam bekas yang bertutup rapat untuk mengelakkan penyerapan lembapan. Untuk simpanan jangka-panjang (tahun), -20 darjah disyorkan untuk mengekalkan kestabilan dan ketulenan yang optimum.
Hubungi Kami
Bersedia untuk berinovasi dengan salah satu pemanis-keamatan tinggi yang paling canggih di pasaran? Kesucian kami-tinggiSerbuk Neotame (CAS 165450-17-9)memenuhi piawaian gred makanan dan farmaseutikal-yang ketat.
Hubungi pasukan jualan teknikal kami hari ini untuk:
- Permintaan asampel percumauntuk percubaan R&D anda.
- Bincangkan keperluan aplikasi khusus anda dan terimasokongan rumusan.
- Dapatkan yang terperinciSijil Analisis (CoA)dan harga yang kompetitif.
WhatsApp: +86-18066540910
E-mel-:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Rujukan
- Reynolds, A., & Mitri, J. (2024, 28 April). Nasihat Pemakanan Untuk Individu yang Menghidap Diabetes. Jadual 1. PEMANIS BUKAN-NUTRITIF. Perpustakaan Perubatan Negara.
- Nofre, C., & Tinti, JM (2000). Neotame: penemuan, sifat, utiliti.Kimia Makanan, 69(3), 245-257
- NCATS Inxight: Dadah. (nd).NEOTAME. Institut Kesihatan Kebangsaan AS.
- Universiti Anglia Ruskin (ARU). (2024, 24 April).Pemanis tiruan berpotensi merosakkan usus[Keluaran berita]
- Li, Y., et al. (2025). Kinetik, sumbangan dan laluan degradasi pemanis tiruan oleh radikal primer dan sekunder semasa UV/persulfat.Jurnal Kejuruteraan Kimia, 102345
Cool tags: serbuk neotame, China, pembekal, pengilang, kilang, borong, beli, harga, pukal, tulen, semula jadi, berkualiti tinggi, dalam stok, untuk dijual
